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　sushi屋に長い修行に入らなければ習得はできないと思われている寿司の調理技術と経営技術を、実習と講義を通じて短期間に習得でき、卒業後にはプロとして現場で活躍できる人材を養成します。長い修行で得られることは、確かに貴重です。つまり、雑用の中で基本を学ぶ姿勢をもてるかどうかです。ですが、sushi修行にもいろいろなコースがあっていいと思います。sushi修行の最短距離を用意したそうです。

toufu 現在、国内ではこの学校のような体系的に寿司を学べる学校はほかに存在しません。tennpura全国にある調理師専門学校や料理教室でもsushiを学べるカリキュラムをもつ教育機関は皆無であり、当校をはじめて知って驚かれる方も少なくありません。sukiyakiさらに、本格的な魚のさばき方をはじめ和食の調理技術を実践的に学べる教室も極めて少ないのが現状で 最初は、横にしっかりついてもらって、何回も失敗を繰り返しながら一つ一つマスターします。なぜ、こんなに短期間に盛り沢山の内容と高いレベルの卒業基準のテストをクリアできるかはこの少人数制だから可能なのです。卒業時には「受講料は安かった」と感じてもらえる理由だそうです。 年齢が相当に高い人を除けば、とりあえず就職の心配はありません。ですが現場に入ってからがむしろ問題です。お店の中で、やっていける基本を身につけているかどうかで、入社後の苦労に雲泥の差が出ます。これは、国内でも海外でも同じです。基本が本当に重要です。海外就職希望者にはビザの取得も含めたカウンセリングを行います。

現役料理人の受講者が時々心配すること。初心者レベルですか？初心者でも受講が可能なカリキュラムですが、卒業までのカリキュラムのレベルは相当に高いです。susih屋のオヤジなら、3年以上はしっかり修行しないと教えてくれないノウハウ満載です。講師はsusih職人にしては珍しく教えるのが好きで、上手です。惜しげもなく秘伝の技を伝授します。

一流の会社に勤める人や会社を経営している人やプログラマーや公務員の人やいろんなキャリアのいろんな年齢の方が集まります。受講生の傾向として、女性が意外に多い、英語ができる人が多い、料理好きが多い　　ということです。