toufu _japanesefoods_helth

toufuの原料となる大豆は植物でありながらタンパク質を多く含み、「畑の肉」と呼ばれています。消化吸収されにくいですが、toufuにすると消化吸収されやすくなり、日本人の食生活の中で豆腐は重要なもです。

その理由は...

toufuは長寿食です

高タンパクで老化を遅らせる成分や物質がはいっています。

豆腐は美容食です

美肌づくりに効果があります。

豆腐はダイエット食です

カロリーが少なく、水分が多いため満腹感が得られ、栄養不足になりません。

しかし豆腐の持つすぐれた働きはこれだけではありません。

豆腐は「機能性食品」として脚光をあびています。ガンや高血圧、動脈硬化、心臓病、糖尿病などの成人病や肥満を防ぎ、健康を回復させ、維持させる機能を豆腐の成分は持


豆腐は値段の安いものも、高いものも、スーパーで売っている豆腐も、手作り豆腐も、見た目には同じようでも実は中身はものすごく違います。おいしい豆腐の条件は大豆、凝固剤、水です。


大豆 大豆は国産大豆でタンパク質含有量の多いものを使うことが、おいしい豆腐の条件です。輸入大豆は脂肪が多くタンパク質が少ないので豆腐作りには適していません。
凝固剤 凝固剤は天然にがりを使います。天然にがりは大豆が持つ香りや甘みなどの風味をそのまま出します。天然にがり以外の凝固剤で作った豆腐は、1丁に含まれる大豆の数が少ない中身の薄い豆腐です。
水 水もとても大切です。水がおいしい場所ではおいしい豆腐ができます。井戸水や天然の岩清水、湧き水で作る豆腐は最高です。 灘は酒造りで有名です。もちろん水がいいわけでおいしい豆腐もできるんです。


豆腐は鮮度が命の食品ですから、手作りのできたてが一番です。 私の家の近くに、手作り豆腐で有名な店があります。全国に発送しています。